ROUTE DE LA BIÈRE

Alors que les immigrés italiens sont liés à la production de vin, les allemands sont connus pour leur tradition en brasserie. Dans les villes de colonisation à prédominance germanique, il y a diverses usines et brasseries artisanales. Blumenau s’est distingué dans cette activité dès sa fondation et possède aujourd’hui des brasseries qui suivent le Reinheitsgebot (décret de la pureté de le bière, de 1516) qui limite les ingrédients de la bière à l’eau, au houblon, au malte (d’orge ou de blé) et à la levure, et interdit l’usage de quelconque conservateurs ou céréales non maltées dans la fabrication de la boisson. Visitez les principales usines et brasseries artisanales de Santa Catarina, connaissez de près le processus de production de la boisson et expérimentez différentes versions de bières et pressions.

Vale Europeu

Blumenau


Cervejaria Eisenbahn
Fondée en 2002, la brasserie est allée chercher en Europe, la matière première et l’expérience d’un maître-brasseur Allemand formé dans la faculté de sciences brassicoles la plus réputée du monde: la Weihenstephan. Actuellement, elle produit 11 variétés de bières, parmi lesquelles, la Lust (bière faite avec la méthode champenoise) et une exclusive liqueur de bière. Réserver à l’avance.
Rua Bahia, 5181, Salto Weissbach.
Téléphone: (47) 3488-7371.
https://eisenbahn.com.br/loja/descloja.php

Cervejaria Bierland
Dégustation de chopes et de bières pilsen, bock, weizen et pale ale dans le bar annexe à la fabrique. Le nom de la brasserie fait référence à Blumenau, au titre de terre de la bière. Réserver à l’avance.
Rua Gustavo Zimmermann, 5361, Itoupava Central.
Téléphone: (47) 3337-3100.
www.bierland.com.br 

Cervejaria Wunder Bier
Fondée en 2007, elle propose des bières pression différenciées, telles que la hefe-weizenbier (blanche), la schwarzbier (brune) et le lager-hell (pilsen d’origine, avec une couleur plus accentuée et une saveur plus intense). Visite de la fabrique seulement sur réservation.
Rua Fritz Spernau, 155, Fortaleza.
Téléphone: (47) 3339-0001.
www.wunderbier.com.br 


Brusque


Brasserie Zehn Bier
Fondée en 2003, elle produit des bières pilsen, heller et porter, non filtrée, en préservant la saveur artisanale européenne traditionnelle. Réserver à l’avance.
Rua Benjamin Constant 26, São Luiz.
Téléphone: (47) 3351-6685.
www.zehnbier.com.br


Gaspar


Brasserie Das Bier
Produit des bières pression pilsen (blonde), braunes ale (brune) et weizen (blanche). Le siège dispose d’un bar couvert et d’une terrasse avec vue sur une vallée. Réserver à l’avance.
Rua Bonifácio Haendchen, 5311 (estrada geral, en direction de Luís Alves), Belchior Alto.
Téléphone: (47)3397-8600.
www.dasbier.com.br


Pomerode


Brasserie Schornstein
Propose de la bière pression dans les versions pilsen naturelle (non filtrée), pilsen cristal (filtrée), pale ale, weiss, bock et imperial stout. Située dans un bâtiment classé par le Patrimoine Historique, avec une cheminée en briques de 30 m de haut qui inspira son nom à la brasserie (Schornstein en allemand signifie cheminée). Visite de la fabrique seulement sur réservation.
Rua Hermann Weege, 60, Centre.
Téléphone: (47) 3387-6655.
www.schornstein.com.br

 


Timbó


Brasserie Borck
Fondée en 1996 et utilisant des équipements hongrois, elle produit actuellement des bières pression pilsen, malzbier et weizenbier. Visite seulement sur réservation via cervejaria@borck.com.br.
Rua Pomeranos, 1963 – Pomeranos.
Téléphone: (47) 3382-0587.
www.borck.com.br

 


Vale do Contestado

Canoinhas


Visitez une fabrique de bière artisanale inaugurée au début du XX siècle.

Brasserie Loeffler
L’une des plus anciennes brasseries artisanales du Brésil, qui fut fondée en 1908. Elle utilise d’anciens tonneaux en chêne amenés d’Allemagne et reproduit des recettes qui sont dans la famille depuis cinq générations. Dans la salle d’entrée, qui fonctionne en tant que bar, les murs sont entièrement recouverts de peaux et d’animaux empaillés, souvenirs d’une époque où la chasse dans la région n’était pas encore considérée comme une activité écologiquement incorrecte.
De lundi à samedi, de 7h30 à 12h et de 14h à 18h. Rua Três de Maio, 154, Centre. Téléphone: (47) 3622-0358


Treze Tílias


Brasserie Bierbaum
La petite brasserie artisanale d’influence européenne ouvre ses portes aux visites sur réservation, qui incluent une dégustation et des explications à propos du processus de production.
Rua Dr. Gaspar Coutinho, 439, Centre. Téléphone: (49) 3537-0531.
www.bierbaum.com.br


Caminhos dos Príncipes

Jaraguá do Sul


Brasserie Königs Bier
Seule brasserie de la ville, elle produit des bières pression pilsen (cristal et natural), pilsen fest (plus légère, parfaite pour les festivités) et Bock (brune, avec une légère saveur de café et chocolat). Le nom (en allemand, « bière du roi ») est un hommage aux rois et aux sociétés de tir qui préservent cette ancienne tradition allemande dans la région. Réserver à l’avance. Rua Erich Sprung, 215 – Água Verde. Téléphone: (47) 3370-5544.
www.konigsbier.com.br 


Joinville


Brasserie Opa Bier
Fondée en 2006, elle respecte la Loi Allemande de la Pureté de 1516 (Reinheitsgebot), en utilisant des malts et des houblons sélectionnés. Elle produit les saveurs pale ale, porter, weizen, pilsen et sans alcool, en plus d’autres versions de saison. Visite de la fabrique sur réservation. Pour la visite visita@opabier.com.br.
Rua Dona Francisca, 11.560 – Pirabeiraba. Téléphone: (47) 3467-0090.
www.opabier.com.br